Menu sensation (août 2023) - 45€
Saint Jacques snacké
Légumes oubliés et émulsion chorizo
ou
Poulpe snacké
Patates douces au citron vert, betterave à la framboise
et figues déglacées au porto
possibilité d'avoir des Huîtres et du foie gras en entrée en supplément, voir page "à la carte"
ou
9 huitres creuses de l'Ile-aux-moines (n°3)
ou
Foie gras
(supplément 5€)
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Carré d'agneau et déclinaison de courges
Pickles de graines de moutarde et jus d'agneau
ou
Queue de lotte en basse température
Infusée au sarrasin et au zeste d'orange
Carottes fanes et fumet au sarrasin
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Profitéroles
ou
Poire au vin et sorbet poire
ou
Sponge cake au café en deux textures
ou
Desserts du jour
ou
Glace
(Fromage supplément 4€)